Задняя часть говяжья

Откуда: Полтавская область, с. Исковцы (208 км от Киева)/Киевская область, г. Фастов (79 км от Киева)

Особенности: Мясо задней части туши более нежное и сочное, хорошо подходит для жарки и гриля. Почти не содержит соединительной ткани.

Советы по приготовлению: Чтобы говядина была более мягкой, рекомендуется тушить ее с добавлением алкоголя. Лучше всего использовать красное вино или водку, они не придают мясу никакого дополнительного привкуса.