Шея говяжья

Откуда: Полтавская область, с. Исковцы (208 км от Киева)/Киевская область, г. Фастов (79 км от Киева)

Особенности: Говяжья шея содержит много жировых прослоек, которые не позволяют мясу терять влагу, делают его нежным и сочным. Имеет достаточно большое количество жесткой соединительной ткани.

Советы по приготовлению: Чтобы мясо после приготовления получилось нежным, нужно его правильно нарезать – поперек волокон и не слишком толстыми кусочками (примерно 1,5 см).